レンコンと大葉をたっぷり入れたミートボール。
アクセントにマスタードシードが入っています。
つけあわせにレッドキャベツのマリネを添えて、
たまたまあったからベリーを乗せたら、
意図せず、ＩＫＥＡのレストランで食べられる
スウェーデン風のミートボールプレートみたいになりました。
肉団子にリンゴンベリージャムが添えられた、
あちらではトラディショナルな料理だそうですが、最初びっくり。
日本の食事で暮していると、肉料理に果物の甘いソースを添えることに
そうなじみがないです。
そういえば、パインをのせたハンバーグや、
豚肉にリンゴソースをかけるポークチャプアップルソースっていうのは
こどもの頃から見かけました。
甘味をどう組み合わせるか、
それが当たり前か当たり前じゃないことなのか、
くらしてきた地域で本当に違うことを実感します。
「え、そういう組み合わせなの？どんな味なの？」っていう衝撃をうけるのは、
意外な食材に甘味をということが多いです。
習慣と記憶と、新しい味を受け入れる時の刺激や判断に
とっても興味がわいてきます。